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炸酱面的做法,老北京和韩式炸酱面你更爱哪款?

编辑:dailan 发布时间:2018-03-25 10:24:20

炸酱面是中国北方最具特色的面食,因其制作简单、口感浓郁而被传遍大江南北。这种北方最正宗的炸酱面,叫做老北京炸酱面。而在韩国,也有一种独具特色的韩式炸酱面。今天,小编就跟大家介绍这两种不同炸酱面的做法。各位爱吃炸酱面的朋友赶紧学习一下炸酱面的做法,自己动手做一碗健康美味的炸酱面吧!

简介

炸酱面的做法,老北京和韩式炸酱面你更爱哪款?

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

炸酱面营养价值

炸酱面的做法,老北京和韩式炸酱面你更爱哪款?

炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

炸酱面的做法,老北京和韩式炸酱面你更爱哪款?

多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。

当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

标签: 炸酱面的做法
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