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灌肠等于灌肠?看看这里就知道答案了。说不定会有意外收获哦。

时间:2018-02-28 20:53:26   编辑:chengshi

灌肠到底是个什么东西,为什么能够赢得如此多人的青睐?灌肠的做法到底是怎么做呢?它有哪些功效呢,到底有没有美容养颜的功效呢?一起来看一下灌肠的简单介绍吧,希望对你有帮助哦,错过可是会后悔的哦。一起来看一下相关介绍吧。

灌肠

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灌肠物美价廉,是北京人的一种大众风味街头小吃。要讲风味,这外焦里嫩的灌肠味道最奇特;要讲传统,它更是千古不变,明朝就开始流传了。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”

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灌肠分两种:一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。

灌肠的做法

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十斤肉,在肉店让老板给用机器切成小碎条。把所有调料加入肉中。反复揉抓,使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后,倒入少许清水,再次搅拌均匀。肠衣清洗干净,洗去表面的盐粒,清水浸泡半小时,投洗三遍备用。将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上,底下系死结。

关键字: 灌肠
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