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莲藕的做法大全,良心好味道私房菜!

时间:2018-02-28 14:37:04   编辑:huishen2

莲藕,这“出于污泥而不染”的好食材,它是亿万家庭日常饮食中的“座上宾”,这不仅仅因为莲藕的好吃,还因为它的功效和作用。那么这莲藕如此好,那么大家都了解那些莲藕的做法呢?不懂做的吃货们也别慌,独家版莲藕的做法大全为你准备,绝对是良心好味道私房菜哈!

莲藕的基本介绍

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藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植。

食材概述

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莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

烹饪指导

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1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。4. 煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

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