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红烧茄子的做法大全!!!美容养颜哦,错过会后悔!!!

时间:2018-02-26 22:14:54   编辑:chengshi

红烧茄子是一道家常菜那么红烧茄子到底应该怎么做呢?为什么红烧茄子如此的受欢迎一起来看一下红烧茄子的做法都有哪些吧。或许可以给你意想不到的惊喜哦,一起来看一下红烧茄子的做法的相关信息吧!红烧茄子,可是可以美容养颜的哦。

红烧茄子

红烧茄子的做法大全!!!美容养颜哦,错过会后悔!!!

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。 北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,盐,肉末,以调口味。

做法

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原料:紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗  做法: 第一茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。 第二,锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。第三,生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。  第四,油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。  第五,茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

做法二

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 第一,把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。  第二,猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。  第三,倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。  第四,继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。  第五,倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

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