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剁椒鱼头做法大全

时间:2018-02-14 23:27:26   编辑:chengshi

很多菜系都是很不错的,剁椒鱼头是典型的湘菜中的特色菜,想要最正宗的剁椒鱼头的做法吗?如果想要知道,那就继续往下看吧。这里有剁椒鱼头的各种不同做法,一定有一种是符合你的口味或者是你爱人的口味的,为家人做一份剁椒鱼头,浓浓的都是爱。一起来看一下吧。

剁椒鱼头做法一

剁椒鱼头做法大全

剁椒鱼头是湖南名菜,鱼头配上剁椒鲜美异常,入口软糯,肥而不腻,胶质丰富。我家妹妹特别爱吃这道菜,以前家门口的湘菜馆里每去必点。自打吃了。做过好几次剁椒鱼头,看过不少菜谱,慢慢总结出一个比较好的。非常简单,算快手菜,做好了看相也非常拿得出手。红红火火的颜色,看着很喜庆,宴客啥的很上台面。

剁椒鱼头做法大全

典型做法:新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个。特别提示:鱼头一定要新鲜,不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽。将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅),猛火,上大汽后蒸8-10分钟。最后起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。

第二种做法

剁椒鱼头做法大全

材料:胖头鱼头一个,生姜,大蒜,小葱各若干,剁辣椒,色拉油,盐,料酒做法和注意事项:一斤斤左右。首先将鱼去鳞、鳃和肠,洗干净。在离头半寸的地方砍下鱼头。(做剁椒鱼头一定要用新鲜活鱼,否则蒸出来会很腥。另外,以胖头鱼做出来味道最肥腴不腻。吃起来胶质十足,粘嘴巴。 )然后从鱼背方向砍开,鱼下巴连着,展开以后鱼头是可以放平。

关键字: 剁椒鱼头
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